Câu 8: Khi xà phòng hóa chất béo X (% khối lượng của oxi là 10,86%) trong NaOH thu được 46g grixerol và a g muối natri của một axit béo. Giá trị của a là: A. 413 B. 417 C. 456 D. 459 Câu 9: Xà phòng hóa hoàn toàn 17,24g chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH. Cô cạn dung dịch sau Bài tập chất béo (Phần 7) ( Xem giải) Câu 1. Cho 70,72 gam một triglixerit X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu được glixerol và 72,96 gam muối. Cho 70,72 gam X tác dụng với a mol H2 (Ni, t°), thu được hỗn hợp chất béo Y. Đốt cháy hoàn toàn Y cần vừa đủ 6,475 mol O2, thu Thông tin tài liệu. BTTN: PHẢN ỨNG XÀ PHÒNG HÓA CHẤT BÉO CHỈ SỐ CHẤT BÉO Câu 1: Chỉ số xà phòng hóa là: A số axit chất béo B số mol NaOH cần dùng để xà phòng hóa hoàn toàn gam chất béo C số mol KOH cần dùng để xà phòng hóa hoàn toàn gam chất béo D Tổng số mg KOH cần để Câu 15: Khi thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm thì thu được muối của axit béo và.. este đơn chức.[r] - 123doc - thư viện trực tuyến, download tài liệu, tải tài liệu, sách, sách số, ebook, audio book, sách nói hàng đầu Việt Nam Mô tả phản ứng xà phòng hóa. Cho một lượng chất béo rắn (Tristearin…) vào cốc hoặc cốc có chứa dung dịch natri hydroxit. Đun sôi nhẹ trong khi khuấy hỗn hợp trong 30 phút. Sau khi dung dịch nguội, thu được hỗn hợp đồng nhất. Thêm 10-15ml vào hỗn hợp, khuấy nhẹ rồi giữ A. Phương pháp xác định chỉ số xà phòng hóa của chất béo. Chất béo gồm 2 thành phần chính là: triglixerit và axit béo tự do. - Chỉ số axit của chất béo: Số mg KOH dùng để trung hòa lượng axit tự do trong 1 gam chất béo. - Chỉ số este hóa: Số mg KOH cần dùng để xà phòng hóa 46f0f. Bài viết giúp các em củng cố kiến thức về phản ứng xà phòng hóa và biết cách xác định các chỉ số chất béo chỉ số axit, chỉ số xà phòng hóa, chỉ số este... Phản ứng xà phòng hóa của chất béo. Xác định chỉ số chất Kiến thức liên quana. Phản ứng xà phòng hóa chất béo- là phản ứng của chất béo với dung dịch kiềm NaOH/KOH, tạo grixerol và hỗn hợp các muối Na/K. Hỗn hợp các muối này chính là xà phòng. - Là phản ứng không thuận Các chỉ số chất béo- Chỉ số axit là số miligam KOH cần để trung hòa axit béo tự do có trong 1g chất Chỉ số xà phòng hóa là số miligam KOH cần để xà phòng hóa glixerit và trung hòa axit béo tự do trong 1g chất Chỉ số este là số miligam KOH cần để xà phòng hóa glixerit của 1 g chất béo, là hiệu số giữa chỉ số xà phòng hóa và chỉ số Chỉ số I2 là số miligam I2 có thể cộng với 100g chất béo không theo dõi bài giảng chi tiết của Thầy Nguyễn Hoàng Lâm - giáo viên trường THPT Yên Hoà – Cầu Giấy - giáo viên giỏi và nổi tiếng luyện thi thpt quốc gia. 2. Ví dụ minh họaVí dụ 1 Khi xà phòng hóa 2,52g chất béo A cần 90ml dung dịch KOH 0,1M. Mặt khác, xà phòng hóa hoàn toàn 5,04g chất béo A thu được 0,53g glixerol. Tìm chỉ số axit và chỉ số xà phòng giảiCó mKOH = 0, 504 mg=> Chỉ số xà phòng hóa = 200 ứng xà phòng hóaRCOO3C3H5 + 3KOH -> C3H5OH3 + 3RCOOKnKOH= 3nglixerol = 3.\\frac{0,53}{92}\=> mKOH = số miligam KOH cần để xà phòng hóa 1g chất béo = \\frac{m_{KOH}}{5,04}\= \\frac{ 192 mg => chỉ số este của mẫu chất béo = chỉ số xà phòng hóa - chỉ số axit=> chỉ số axit = chỉ số xà phòng hóa - chỉ số este = 200 - 192 = 8 mgVí dụ 2Để trung hòa lượng axit tự do có trong 14g một mẫu chất béo, cần 15ml dung dịch KOH 0,1M. Tính chỉ số axit của mẫu chất giảimKOH= 84 mg=> số miligam KOH cần dùng để trung hòa lượng axit tự do trong 1g mẫu chất béo là 84/14 = 6 mg=> chỉ số axit của mẫu chất béo là 6Ví dụ 3Để trung hòa 10g một chất béo có chỉ số axit là 5,6 cần dùng bao nhiêu gam NaOH?Lời giảiMẫu chất béo có chỉ số axit là 5,6 => Ta cóCứ trung hòa 1g chất béo cần 5,6 mgKOH=> tương ứng với 4mg NaOHVậy trung hòa 10g chất béo - 40mg = 0,04g NaOH=> Cần 0,04g dụ 4 xà phòng hóa 1kg chất béo có chỉ số axit là 2,8 cần dùng 350 ml dung dịch KOH 0,1M. Khối lượng glixerol thu được là bao nhiêu?Lời giảicách 1 nKOH = 0, = 0,35 mol => mKOH = 0, mg => chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo là = 19,6 mg => chỉ số este = chỉ số xà phòng hóa – chỉ số axit = 19,6 – 2,8 = 16,8mgRCOO3C3H5 + 3KOH - C3H5OH3 + 3RCOOK 11g 16,8mg1kg 16,8g=> nglixerol = \\frac{1}{3}.n{_{KOH}}\1 = \\frac{16,8}{ 0,1 mol=> mglixerol = 9,2 gcách 2 KOH + RCOOH RCOOK + H2O 13KOH + R'COO3C3H5 3R'COOK + C3H5OH3 2 nKOH 1 = = 0,05 mol=> nKOH 2 = 0,35 - 0,05 = 0,3 mol=> nC3H5OH3 = nKOH 2 = 0,1 mol=> mC3H5OH3 =9,2 gam3. Bài tập tự giảiBài 1Để xà phòng hóa 10kg chất béo có chỉ số axit bằng 7, người ta cho chất béo đó tác dụng với dung dịch chứa 1,42kg NaOH. Sau phản ứng hỗn hợp được trung hòa vừa đủ bởi 500ml dung dịch HCl 1 Tính khối lượng glixerol và khối lượng xà phòng nguyên chất thu Tìm khối lượng phân tử trung bình của các axit béo, biết rằng axit béo tự do cũng chính là axit đã tạo ra chất 2 Xà phòng hoá 1 kg chất béo có chỉ số axit bằng 7, chỉ số xà phòng hoá lượng glixerol thu được là bao nhiêu? Bài 3 Một loại mỡ chứa 70% triolein và 30% tristearin về khối lượng. Tính khối lượng xà phòng thu được khi xà phòng hoá hoàn toàn 100kg chất mỡ đó bằng 4 Một loại mỡ chứa 40% triolein, 20% tripanmitin, 40% tristearin. Xà phòng hoá hoàn toàn m gam mỡ trên bằng NaOH thu được 138 gam glixerol. Giá trị của m?Bài 5 Để xà phòng hoá 35kg triolein cần 4,939 kg NaOH thu được 36,207 kg xà phòng. Xác định chỉ số axit của mẫu chất béo trên. Các em tải thêm BTTN về Phản ứng xà phòng hóa chất béo và Xác định chỉ số chất béo tại đây Chúc các em học vui với Luyện Bài tập trắc nghiệm môn Hóa lớp 12 - Xem ngay >> Luyện thi TN THPT & ĐH năm 2024 trên trang trực tuyến Học mọi lúc, mọi nơi với Thầy Cô giáo giỏi, đầy đủ các khoá Nền tảng lớp 12; Luyện thi chuyên sâu; Luyện đề đủ dạng; Tổng ôn chọn lọc. Để học tốt môn Hóa học lớp 12Chuyên đề Hóa học 12 Dạng bài tập xác định chỉ số xà phòng hóa của chất béo được VnDoc biên soạn tổng hợp đưa ra phương pháp công thức xác định chỉ số xà phòng hóa của chất béo, từ đó đưa ra các dạng bài tập ví dụ, giúp các bạn học sinh có thể vận dụng, luyện tập làm các dạng bài tập dựa theo hướng dẫn. Nội dung tài liệu sẽ giúp các bạn giải bài tập Hóa học lớp 12 hiệu quả hơn. Mời các bạn tham Phương pháp xác định chỉ số xà phòng hóa của chất béoChất béo gồm 2 thành phần chính là triglixerit và axit béo tự + KOH → RCOOK + H2O 1RCOO3C3H5 + KOH → 3RCOOK + C3H5OH3 2- Chỉ số axit của chất béo Số mg KOH dùng để trung hòa lượng axit tự do trong 1 gam chất Chỉ số este hóa Số mg KOH cần dùng để xà phòng hóa hoàn toàn các glixerit trong 1 g chất béo- Chỉ số xà phòng của chất béo Số mg KOH cần để xà phòng hóa triglixerit tức chất béo và trung hòa axit béo tự do trong gam chất số xà phòng hóa = Chỉ số xà phòng hóa = chỉ số axit + chỉ số este hóa- Chỉ số iot là số gam iot có thể cộng vào liên kết bội trong mạch C của 100 gam lipit. Chỉ số này dùng để đánh giá mức độ không no của Ví dụ minh họa xác định chỉ số xà phòng hóa của chất béoVí dụ 1 Để trung hòa lượng axit béo tự do có trong 14gam một mẩu chất béo cần 15ml dung dịch KOH 0,1M. Chỉ số axit của mẩu chất béo trên làA. 6,0B. 7,2C. 4,8D. 5,5Đáp án hướng dẫn giải chi tiếtTheo định nghĩa chỉ số axit của chất béo là số miligam KOH cần dùng để trung hòa hết các axit béo tự do có trong 1 gam chất có mKOH = 0,015 . 0,1 . 56000 = 84 mg⇒ Chỉ số axit là 84/14 = 6Ví dụ 2 Để tác dụng hết với 100 gam lipit có chỉ số axit bằng 7 phải dùng 17,92 gam KOH. Khối lượng muối thu được làA. 108,265 gB. 170gC. 82,265gD. 107,57gĐáp án hướng dẫn giải chi tiếtTa có mKOH cần dùng = 7. 100 = 700 mg = 0,7 gam⇒ nKOH = 0,7/56 = 0,0125 molnKOH phản ứng với lipit = 17,92/56 – 0,0125 = 0,3075 molVậy mmuối = 100 + mKOH - mH2O - mglixerol = 100 + 17,92 – 0,0125 . 18 – 0,3075/3 . 92 = 108, 265 gamVí dụ 3 Hãy tính khối lượng NaOH cần dùng để trung hòa axit tự do có trong 5 gam chất béo với chỉ số axit bằng án hướng dẫn giải chi tiếtTheo định nghĩa, chỉ số axit của chất béo bằng 7 nghĩa là muốn trung hòa lượng axit béo tự do trong 1 gam chất béo phải dùng 7 mg muốn trung hòa axit béo tự do trong 5 gam chất béo có chỉ số 7 thì phải dùng 5 .7 = 35 mg KOH, hay mol KOH⇒ nNaOH = nOH- = mol⇒ mNaOH = .40 = 25 mg = 0,025 g/5g chất béoVí dụ 4. Khi thủy phân a gam este X thu được 0,92 gam glixerol, 3,02 gam natri linoleat C17H31COONa và m gam muối của natri oleat C17H33COONa. Giá trị a, m lần lượt làA. 6,08 gam và 8,82 gamB. 8,06 gam và 8,28 gamC. 8,82 gam và 6,08 gamD. 8,16 gam và 8,86 gamĐáp án hướng dẫn giải PTHH tổng quát RCOO3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5OH3Theo tỉ lệ phản ứng ⇒ nmuối = nNaOH = 3. nglixerol = 3. 0,01 = 0,03 mol⇒nC17H33COONa = 0,03 – 0,01 = 0,02 mol⇒ m = mC17H33COONa = 0,02. 304 = 6,08gmNaOH = 0,03. 40 = 1,2 gBTKL ⇒ a = meste = mMuối + mglixerol - mNaOH = 6,08 + 3,02 + 0,92 - 1,2 = 8,82gC. Bài tập vận dụng xác định chỉ số xà phòng hóa của chất béoCâu 1. Để xà phòng hóa hoàn toàn 2,52 gam một lipit cần dùng 90ml dung dịch NaOH 0,1M. Chỉ số xà phòng của lipit làA. 210B. 150C. 187D. 200Đáp án hướng dẫn giải chi tiếtTa có nKOH = nNaOH = 0,09 . 0,1 = 0,009 mol⇒ mKOH = 0,009 . 56 = 0,504 gam = 504 mg1 gam lipit cần = 200 mg KOHVậy chỉ số xà phòng là 200Câu 2. Khi trung hòa 2,8 gam chất béo cần 3 ml dung dịch KOH 0,1M. Tính chỉ số axit chủa chất béo 6B. 5C. 7D. 8Đáp án hướng dẫn giải chi tiếtTa có nKOH = 0,1. 0,003 = 0,0003 mol⇒ mKOH = 0,0003 . 56 = 0,0168 g = 16,8 mgVậy chỉ số axit = = 6Câu 3. Muốn trung hòa 5,6 gam một chất béo X đó cần 6ml dung dịch KOH 0,1M. Hãy tính chỉ số axit của chất béo X và tính lượng KOH cần trung hòa 4 gam chất béo có Y chỉ số axit bằng 5 và 14mg KOHB. 4 và 26mg KOHC. 3 và 56mg KOHD. 6 và 28mg KOHĐáp án hướng dẫn giải chi tiếtChỉ số axit = = 6Trung hòa 4g chất béo cần mKOH = = 28 mgCâu 4. Chỉ số iot của triolein có giá trị bằng bao nhiêu?A. 26,0B. 86,2C. 82,3D. 102,0Đáp án hướng dẫn giải chi tiếtPhản ứng C17H33COO3C3H5 + 3I2 → C17H33COOI23C3H5⇒Chỉ số iot là . 100 = 86,2Câu 5. Số miligam KOH trung hòa hết lượng axit tự do và xà phòng của chất béo. Tính chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo có chỉ số axit bằng 7 chứa tritearoylglixerol còn lẫn một lượng axit 175B. 168C. 184D. 158Đáp án hướng dẫn giải chi tiếtKhối lượng KOH trung hòa axit 0,007 gamnKOH = = 0, molKhối lượng C17H35COOH trong 1 gam chất béo là0,125 . 10-3. 890 = 0,11125 gKhối lượng tristearoyl glixerol trong 1 gam chất béo là 0,8875 gam⇒ n ≈ 0,001 mol ⇒ nKOH = 0,003 mol ⇒ mKOH = 0,168 g⇒ Chỉ số xà phòng hóa là 168 + 7 = 6. Để xà phòng hóa 63 mg chất béo trung tính cần 10,08 mg NaOH. Xác định chỉ số xà phòng của chất béo đem 112B. 124C. 224D. 214Đáp án hướng dẫn giải chi tiếtCâu 7. Để trung hòa hết lượng axit tự do có trong 5,6g chất béo người ta dùng hết 6ml dd KOH 0,1M. Chỉ số axit của chất béo làĐáp án hướng dẫn giải chi tiếtnKOH để trung hòa chất béo = 0,006 . 0,1 = 0,0006 mol⇒ mKOH = 0,0006 . 56 = 0,0336 g = 33,6 mgChỉ số axit của chất béo X là = 6Câu 8. Khi xà phòng hóa 2,52g chất béo A cần 90ml dung dịch KOH 0,1M. Mặt khác, xà phòng hóa hoàn toàn 5,04g chất béo A thu được 0,53g glixerol. Tìm chỉ số axit và chỉ số xà phòng án hướng dẫn giải chi tiếtCó mKOH = 0, = 504 mg⇒ Chỉ số xà phòng hóa = 200 ứng xà phòng hóaRCOO3C3H5 + 3KOH → C3H5OH3 + 3RCOOKnKOH = = 3. mol⇒ Số miligam KOH cần để xà phòng hóa 1g chất béo làChỉ số este của mẫu chất béo = chỉ số xà phòng hóa - chỉ số axit⇒ chỉ số axit = chỉ số xà phòng hóa - chỉ số este = 200 - 192 = 8 mgCâu 9. Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X gồm hai este đồng phân cần dùng 13,72 lít khí O2, thu được 11,76 lít khí CO2 và 9,45 gam H2O. Nếu cho m gam X tác dụng hết với 200 ml dung dịch NaOH 1M, cô cạn dung dịch sau phản ứng thì thu được 13,95 gam chất rắn khan, trong đó có a mol muối Y và b mol muối Z My Este no, đơn chức có công thức chung CnH2nO2Áp dụng bảo toàn nguyên tố Oxi ta có nX = 0,175 => n = 3=> Hai este là HCOOC2H5 a mol; CH3COOCH3 b a + b = 0,175 và 68a + 82b + 0, = 13,95=> a = 0,1 mol ; b = 0,075 mol => a b = 4 3Câu 10. Xà phòng hóa hoàn toàn 17,24 gam chất béo vừa cần đủ 0,06 mol NaOH. Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu được khối lượng xà phòng làA. 17,80 gamB. 18,24 gamC. 16,68 gamD. 18,38 gamĐáp án hướng dẫn giải chi tiết RCOO3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5OH3 0,06 → 0,02Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng ta cómlipit + mNaOH = m xà phòng + mglixerol => m xà phòng = 17,24 + 0, - 0, = 17,8 gamĐáp án AMời các bạn tham khảo thêm các bài viết dưới đây của chúng tôiBài tập về hỗn hợp Este hay có đáp ánDạng bài tập phản ứng thủy phân LipitXác định công thức phân tử Este dựa vào tỉ khối hơiDạng bài tập phản ứng xà phòng hóaBài tập tính khối lượng xà phòngCâu hỏi trắc nghiệm lý thuyết vai trò và ứng dụng của chất béoCâu hỏi trắc nghiệm lý thuyết về chất giặt rửaTrên đây VnDoc đã giới thiệu tới các bạn Dạng bài tập xác định chỉ số xà phòng hóa của chất béo. Để có kết quả cao hơn trong học tập, VnDoc xin giới thiệu tới các bạn học sinh tài liệu Giải bài tập Toán lớp 12, Giải bài tập Hóa học lớp 12, Giải bài tập Vật Lí 12, Tài liệu học tập lớp 12 mà VnDoc tổng hợp và đăng ra, đã thành lập group chia sẻ tài liệu ôn tập THPT Quốc gia miễn phí trên Facebook Tài liệu học tập lớp 12 Mời các bạn học sinh tham gia nhóm, để có thể nhận được những tài liệu, đề thi mới nhất. Chào mừng các bạn đến với blog khoa học của chúng tôi! Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về xà phòng hóa chất béo, một phản ứng hóa học quan trọng trong quá trình sản xuất xà phòng. Chúng ta sẽ khám phá phản ứng xà phòng hóa chất béo, thí nghiệm liên quan, sản phẩm của phản ứng, cách tính chỉ số xà phòng hóa của chất béo, và phương trình xà phòng hóa chất béo. I. Phản ứng xà phòng hóa chất béo Xà phòng hóa chất béo, còn được gọi là phản ứng saponification, là quá trình chuyển hóa chất béo lipid thành xà phòng và glycerol thông qua phản ứng với kiềm. Chất béo thường là một loại este của glycerol và axit béo. Trong phản ứng xà phòng hóa, kiềm giúp phân đoạn axit béo khỏi glycerol, tạo thành các muối của axit béo xà phòng và glycerol. RCOO3C3H5 + 3NaOH -> 3R-COONa + C3H5OH3 II. Tiến hành thí nghiệm xà phòng hóa chất béo Thí nghiệm xà phòng hóa chất béo có thể được thực hiện trong phòng thí nghiệm với các bước sau Chuẩn bị chất béo lipid và dung dịch kiềm natri hoặc kali hydroxit với nồng độ phù hợp. Hòa tan chất béo vào một chất rắn hữu cơ như cồn hoặc benzen. Nung nóng dung dịch chất béo và kiềm trong cùng một bình kính đến khoảng 60-70°C. Trộn hai dung dịch lại với nhau và khuấy đều cho đến khi phản ứng hoàn thành. Để hỗn hợp nguội, sau đó lọc để tách xà phòng và glycerol. III. Sản phẩm của phản ứng xà phòng hóa chất béo Sau khi phản ứng xà phòng hóa chất béo hoàn thành, sản phẩm thu được gồm Xà phòng Là muối của axit béo, xà phòng có khả năng tạo bọt và làm sạch do cấu trúc phân tử của nó. Glycerol Là một loại rượu đa chức, glycerol có nhiều ứng dụng trong ngành công nghiệp như làm đặc chất, chất làm mềm, chất giữ ẩm, và chất giải độc trong các sản phẩm dược phẩm, mỹ phẩm, và thực phẩm. IV. Cách tính chỉ số xà phòng hóa của chất béo Chỉ số xà phòng hóa của chất béo là một thông số quan trọng trong quá trình sản xuất xà phòng, giúp xác định lượng kiềm cần thiết để xà phòng hóa toàn bộ chất béo. Chỉ số xà phòng hóa được tính bằng cách lấy trọng lượng kiềm theo miligam cần thiết để xà phòng hóa một gam chất béo. Chỉ số này thường được cung cấp trong bảng tra cứu của các chất béo khác nhau. V. Phương trình xà phòng hóa chất béo Phương trình xà phòng hóa chất béo có thể được biểu diễn như sau Lipid + Kiềm NaOH hoặc KOH → Xà phòng Muối của axit béo + Glycerol Ví dụ C3H5OOC18H353 Tripalmitin – một chất béo + 3NaOH Natri hydroxit → 3C18H35OONa Muối natri của axit palmitic – xà phòng + C3H5OH3 Glycerol Kết luận Quá trình xà phòng hóa chất béo là một phản ứng hóa học quan trọng trong việc sản xuất xà phòng. Bằng cách hiểu rõ về phản ứng xà phòng hóa, thí nghiệm liên quan, sản phẩm của phản ứng, cách tính chỉ số xà phòng hóa của chất béo, và phương trình xà phòng hóa chất béo, chúng ta có thể nắm bắt được nguyên lý hoạt động của xà phòng và ứng dụng chúng trong cuộc sống hàng ngày. Bài tập xà phòng hóa chất béo Bài 1 Xà phòng hóa hoàn toàn 17,8 gam chất béo X cần vừa đủ dung dịch chứa 0,06 mol NaOH. Cô cạn dung dịch sau phản ứng, thu được m gam muối khan. Giá trị của m là Lời giải n glixerol = 0,06 ÷ 3 = 0,02 mol ⇒ bảo toàn khối lượng m xà phòng = 17,8 + 0,06 × 40 – 0,02 × 92 = 18,36 gam Bài 2 Xà phòng hóa chất béo X, thu được glixerol và hỗn hợp hai muối là natriolat, natri panmitat có tỉ lệ mol 12. Hãy cho biết chất X có bao nhiêu công thức cấu tạo? Lời giải Đề bài yêu cầu tìm các cấu tạo triglixerit X có chứa 1 gốc oleat O và 2 gốc panmitat P Các cấu tạo X thỏa mãn là O-P-P và P-O-P. 2 cấu tạo thỏa. Bài 3 Xà phòng hóa hoàn toàn 17,24 gam chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH. Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu được khối lượng xà phòng là Lời giải gam 24g pt

bài tập xà phòng hóa chất béo